しらす新茶茶漬け
 
　朝ごはん、ちゃんと食べていますか？　欠かさずに取って、元気に一日をスタートさせましょう。このコーナーでは、“簡単！　しっかり！　朝ごはん”の一品を紹介しています。
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【材料4人分】
＊しらす干し 120ｇ
＊ふき 2本
＊塩 適宜

＊ご飯 4膳（茶碗に小盛り）
＊新茶（煎茶・玉露・かぶせ茶）
＊針のり 適量
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【作り方】
1.ふきを鍋に入る15～20㎝長さに切り、　まな板で板ずりする。
※板ずり…野菜に塩をまぶし、まな板の　上で転がすようにして塩をすり込み色　を出す。
1.熱湯に塩を加えて、【1】を歯ごたえが残　るように1～2分ゆでて冷水に取り、端　から皮をむく。食べやすい大きさに切　る。
3.茶碗にご飯を少なめに盛り、しらす干　しと②を乗せる。
4.熱い新茶を注ぎ、針のりを乗せて出来　上がり。
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【 ひとこと 】
5月ならではの新茶を味わう料理。お茶漬けに使うお茶は、具の味が濃く茶の味が負けてしまう場合はほうじ茶を、具と茶の両方の味を楽しむ場合は煎茶や玉露、かぶせ茶を使います。
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ユマニテク調理製菓専門学校　
宇佐見靖夫副校長からひとこと
お茶漬けは、茶、ご飯、具、薬味で成り立ち、組み合わせで存在を打ち出します。今回の組み合わせは、しらす干しが新茶の甘みを引き出し、ふきがしらす干しの生臭みを消して、新茶の味を際立たせます。