【材料４人分】
＊しらうお 80ｇ
＊菜の花 6本
＊きぬさや 12枚
＊塩 少々
＊卵 2個

煮汁
＊煮出し汁 100cc
＊薄口しょうゆ 小さじ1
＊みりん 大さじ1
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【作り方】
1.しらうおに薄く塩をふってしばらくおき、水洗いして汚れと臭みを取り除く。
2.菜の花は塩を加えた熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水気を絞り、2〜3�pの長さに切る。
3.きぬさやとえんどうは、菜の花と一緒にゆでて冷水に取り、食べやすい大き　さに切る。
4.浅い鍋(フライパン可)に1と2と3を並べ、煮汁を張ってひと煮立ちさせる。
5.溶き卵を流し入れ、半熟に仕上げる。
※鍋は、外側から沸いてくるので、真ん中まで沸くのを確認して、外側から内側へ卵を流し入れるとムラができません。
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【 ひとこと 】
しらうおは、体長5〜10�pの姿のいい魚で、身はふっくらと柔らかく、淡白な風味と香りを楽しむ春の魚。卵とじをはじめ、天ぷら、フライ、茶碗蒸し、吸い物の種などに向いています。春は、しらうおと一緒に、わらびやふきなどの山菜を卵でとじるのもおいしいです。
子どもには、煮汁に砂糖を少し加えると、食べやすくなります。
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