春野菜のどんぶり
 
春の便りが聞かれるようになってきました。忙しくても朝食はきちんと食べて、一日をスタートさせましょう。このコーナーでは、“簡単！　しっかり！　朝ごはん”の一品を紹介しています。
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【材料４人分】
＊菜の花 6本
＊新たけのこ 1/2個
＊うど 10㎝
＊かまぼこ 1/4枚
＊油揚げ 2枚

煮汁
＊煮出し汁 240cc
＊薄口しょうゆ 大さじ2
＊みりん 大さじ2

＊卵 4個
＊ご飯 4人分
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【作り方】
1.菜の花はゆでて冷水に取り、水気を絞る。たけのこは食べやすい大きさに切って、さっとゆでる。うどは皮をむいて、千切りにして水にさらす。かまぼこは食べやすい大きさに切る。油揚げは油抜きをして食べやすい大きさに切る。
2.浅い鍋かフライパンに1.の材料を並べ、煮汁を張って火にかける。
3.煮立ったら溶き卵を回しかけ、半熟に仕上げる。
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【 ひとこと 】
今回は、春の野菜を使ったどんぶりです。具、汁、ご飯のバランスがどんぶりの決め手。家庭で春景色を盛り込んで、春を満喫してください。
煮汁は、具とのバランスもありますが、好みでしょうゆとみりんの量を増やすなど、割合を変えてください。
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ユマニテク調理製菓専門学校　
宇佐見靖夫副校長からひとこと
新キャベツ、アスパラ、たまねぎ、ごぼうなどの新物が出回り、これらの旬の素材と肉や魚介類を組み合わせたハーモニーを卵でとじると、どんぶりが色々と楽しめます。卵はかき混ぜすぎず、こしのある方が半熟のおいしさを作り上げることができます。