このコーナーでは、“簡単！ しっかり！ 朝ごはん”の一品を紹介しています。
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＊豚こま切れ肉 １００ｇ
＊生しいたけ ２枚
＊しめじ茸 １／２パック
＊えのき茸 １／２パック
＊むき栗 ６個
＊ぎんなん ６個
＊にんじん １／３本
＊煮出し汁(水) ３００cc
＊酒 大２
＊みりん 大２
＊しょうゆ 大３
＊白ごま（炒り） 大２
＊三つ葉 １／２束
＊ゆず（皮） 適量
＊ご飯 ２〜３合分
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【作り方】
1.豚肉はさらに小さく切る。
2.生しいたけは薄切りにする。
3.しめじ茸とえのき茸は元を切って小房に分 ける。
4.むき栗とぎんなんは半分に切る。
5.にんじんはもみじ型で抜くか、あられに切 っておく。
6.鍋に、煮出し汁、調味料、下処理した材料 を合わせて10〜15分程あくを取りながら 煮て味を含める。途中、栗､ぎんなん、に んじんは火が通ったところで出しておく。
7.炊き上がったご飯に、味付けした材料、栗、 ぎんなん、にんじん､白ごま、三つ葉を混 ぜ合わせる。
8.器に盛り付けて、みじん切りしたゆずの皮 をちらして完成。
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【 ひとこと 】
炊き上がったご飯に、具を合わせる簡単混ぜご飯です。吹き寄せという献立用語は、秋の風に吹き寄せられた落ち葉になぞらえて、いろいろな材料を集めたものにつけられます。秋から初冬にかけて使われます。
むき栗は、殻付きの場合は鬼皮と渋皮をむきます。栗甘露煮でもＯＫ。ぎんなんは、殻付きの場合は殻を取り、ゆでて薄皮をむきます。
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宇佐見靖夫副校長からひとこと
この献立を炊き込みご飯にすると、お米の味が深まり、さらにおいしくいただけます。その際は、炊飯器に好みの材料を入れ、塩小１／２、酒大２、しょうゆ大２を加えて炊いてください。土鍋を使って炊くと、土鍋の温かみと素材の旨味が広がる、夕ご飯のご馳走になります。