夏真盛り！夏バテしていませんか？ 毎朝きちんと朝ごはんを食べて、暑さを乗り切りましょう。
このコーナーでは、“簡単！ しっかり！ 朝ごはん”の一品を紹介しています。
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＊アジの干物 ……………2匹
＊きゅうり …………………１本
＊キャベツ ………………４枚
＊大……………………10枚
＊みょうが ………………１個
＊豆腐 ………………1／2丁
＊白すり胡麻 ………大さじ４
＊煮だし汁 ………………600㏄
＊味噌 ………………………60ｇ
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【作り方】
1. アジの干物は、表面に酒を塗って 焼き、身をほぐしておく。
2. きゅうりは小口切りにし、キャベ ツは小さくちぎって塩もみする。
3. 大葉はせん切りにする。
4. みょうがはスライスする。
5. 豆腐はさいのめに切っておく。
6. だし汁と味噌を合わせて、あら熱 をとっておく。
7. 材料をすべて合わせ、冷蔵庫で冷 やす。
8. 器に盛り付ける。
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【 ひとこと 】
夏バテで弱った胃がシャキッとして、ご飯がすすむ一品。温かいご飯や冷やご飯、素麺、うどんにかけても美味しいです。
前日に味噌汁を作って冷やしておくと、朝すぐに調理できます。前日の残りの味噌汁でもＯＫ。味噌は、甘口よりも、辛口の方が、この季節すっきりします。
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宇佐見靖夫副校長からひとこと
冷や汁は、宮崎県の郷土料理。この一品で、良質のたんぱく質やビタミンなどの栄養がバランスよくとれます。堅い干物を使用する場合は、だし汁やお酒に浸してから焼くと、軟らかくなってほぐしやすいです。