さんさん【4,5面】

　カップに浮かぶ多彩な絵柄で、最近注目のデザインカプチーノ。県内にも全国有数の名店があります。目と舌で楽しむ至福のひとときをどうぞ。

ハートとリーフは美味しさの証明
桑名市「メープルガーデン」

　桑名市の「メープルガーデン」は、本格的なシアトルコーヒーを出す店として知られる有名店。豆・機械・技術の全てをシアトルから直接仕入れ、毎年海を渡って指導も受けている。昨年はコーヒーの国際審査員として世界的に活躍する林秀豪氏を招いてアドバイスを受けた。国内コーヒー業界の最先端を走る一店だ。
　オープン当初から出している“デザインカフェラテ”はリーフとハートの２種類。泡の上に加工して後から絵を描くのではなく、ミルクとエスプレッソを混ぜる際の対流を利用して瞬間的に絵を描く。

　「描こうと思えば何でも描けますが、当店ではお客様が口にするものにゴチャゴチャと手を入れることは良しとしません。絵はあくまでも良いコーヒーの副産物。美味しいコーヒーを楽しんでいただくことを一番大切にしています」と長谷川祥子オーナー。流行を追いかけて、絵を描くことだけに熱心な店とは一線を画す。美しい模様が楽しめる「デザインカフェラテ」はMサイズで350円。忙しい時は描けないこともあるが、一声あれば対応するとのこと。

DATA
桑名市東方字尾弓田3123
営10：00〜22：00（平日） 9：00〜22：00（土・日）
休 無休
駐 完備
子 同伴可
犬 一部スペースにて同伴可
��0594（27）1611



オーナー勉強中のラテアート
四日市市「ラジカフェ」

　四日市市鵜の森に昨年11月にオープンした「radi cafe」（ラジカフェ･川村健治オーナー）は、川村さんが全国各地のカフェ行脚で習得したという、ハートとリーフの2種類を描くラテアートが評判だ。
　ドリップ豆をハードローストして香ばしい薫りと苦味を凝縮させたエスプレッソに、甘さとうまみが際立つミルクが思い切りよく注がれると、ほんの数秒でカップの底からミルクの白い絵がむくむくと茶色の表面に浮き上がってくる。鮮やかな見た目だけでなく、ほど良い苦味が味わえる飲み心地も申し分無い。
　「まだまだ出来、不出来のムラが感じられます。デザインの優れたものは美味しいエスプレッソといわれていますから、安定して美味しいものをお出しできるよう、更に腕を磨きたいです」と川村さん。

　客層は20代の女性を中心に、カップルやインテリア愛好家など様々。「コンセプトに何も主張や理念を掲げなかったことが、かえって誰でも気軽に足を運んで頂ける雰囲気づくりに一役買ったと思います。長居して頂きたいので、好きな本やノートパソコンなどを持参して頂いても結構ですよ」。

DATA
四日市市鵜の森1丁目5−20須藤ビル2階−B
営9：00〜21：00
休 無休
駐 ５台
子 同伴可
��0593（52）4680


かわいい“絵”が女性客に好評！
津市「プレーゴ�U（ドゥーエ）」

　津市のピッツェリア・リストランテ＆ブラッチェリア「プレーゴ�U」は、高品質で知られるilly社のエスプレッソを使用している。

　スチームの圧力が強い（エスプレッソ）マシンから抽出されるエスプレッソやミルクは、泡のキメが細かいのが特徴。その出来栄えに思わず歓声を上げたくなる“絵柄”はウサギ、クマ、ゾウ、キリン、雪ダルマ、女性の顔など15種類程。「完ぺきな絵になるまで、お客様には出しません」と、デザイン・カプチーノを担当する藤田紗綾香さん。また、同店のデザイン・カプチーノは、イタリアのバリスタ協会から日本人唯一の認定を受けた横山千尋さんの下で研修を重ねた猪俣嘉三店長が指導している。
　デザイン・カプチーノは450円で楽しめる。ティータイム（午後２時30分〜５時）には、苺たっぷりのタルト（600円）などのドルチェと好きな飲み物の合計から200円引きのサービスも行っている。

DATA
津市寿町18−21
営11：00〜23：00（OS/22：00）
※日曜日は22：30（OS/21：30）
休月曜日（祝日営業）
駐 約30台　�� 059（213）2882



ログハウスで味わえるエスプレッソ
伊勢市「やっち屋」

　伊勢市村松町に昨年春オープンしたカフェ「やっち屋」はラテアートもデザインカプチーノも楽しめるお店。オーナーの岩崎靖さん（39）が描くデザインカプチーノの技術はほぼ独学で習得したもの。絵柄は自身のその日の気分に応じて変幻自在なオリジナルのものもある。絵柄をリクエストしても料金は変わらない一杯350円。

　２年程前からエスプレッソに興味を持ち、徐々にその世界に引き込まれていった岩崎さん。店には日本でも数台しかないイタリアELEKTRA社製のエスプレッソメーカーが。「エスプレッソは細かいクレマ（泡）が、温度を保ってくれるのが特徴。ミルクで描くラテアートの方が、ココアの粉で描くデザインカプチーノより難しい」と岩崎さん。お店はログハウスで、薪ストーブなどエクステリアにもこだわりを感じさせる造りだ。

DATA
伊勢市村松町17―18
営 11：00〜19：00
　 （土曜・祝日は9：00から営業）
休 日曜日
駐 ８台
子 同伴可
��0596（37）2304

　鈴鹿市の「Cor（コル）」は、旅好きのオーナー・松坂幸子（31）さんが３年前にオープンさせた雑貨店。店内には松坂さんの手によって世界中から集められた雑貨がぎっしりと並んでいる。

　子どもの頃から地球儀を見ているのが好きだったという松坂さん。抜群の行動力で世界各地を旅してきた。「何処に行くかは気分とチケット次第。だから休みも決まっていません。自分勝手なお店ですね」。昨年はアメリカを中心に回り、今年に入ってからはイギリス南方の市やマーケット、個人の家を回って“ちょっと変わった雑アンティーク”を探し歩いた。「チョイスの基準は自分の好みに合うこと」と松坂さん。一番大切なのは商品との出会いだという。

　昨年12月には店内奥に、県下初の造花専門スペースも開設した。和をテーマに落ち着いた色合いの造花が取り揃えられている。「造花には実在しない花もあって面白い。最近のものは昔の造花と違って、作りが精巧で半永久的に鑑賞することができます。洗濯機で洗える物もありますよ」。造花をアレンジしてウエディングブーケの注文にも応じる。

　今月21日からは、イギリスを回って仕入れた250点の雑貨＝写真＝を販売する“LONDON Antiques and Collectables FAIR”も開催を予定している。

DATA
鈴鹿市白子駅前21−3
営12：00〜17：00頃
休 不定休　��090（2269）4318
子 同伴可　※事前連絡が確実

　健康と美容に良いものを、少しずつ食べてもらえたらとの願いのもと、昨年8月にオープンした津市栗真町屋町の「お創菜ダイニング･ピュア菜」（松田千明オーナー）。有機肥料･減農薬･無添加で栽培した旬野菜などを用いたバイキング形式の料理が注目されているお店。

　津市桜橋のパスタレストラン「イエローポテト」のオーナーでもある松田さん。「ピュア菜」を開くために3年ほど前から案を煮詰めた。「スタッフたちと共に食べていた和食仕立ての賄いがとても美味しかったことや、実家が農家で新鮮な野菜がすぐに手に入る環境だったこと、最近の和食ブームなどがオープンの決め手になりました」と和食に狙いを定めた理由を話す。

　同店の魅力は、「旬の食材を使用した料理を、各種好きなだけ食べられる」こと。常時50種類以上もあるおかずや惣菜、ご飯、デザートなどは、どれも素材本来の味を活かしてシンプルにまとめてある。モットーの健康志向が受け、主婦たちや家族、高齢層などで連日賑わいを見せている。料金は全てバイキング形式で、土日の昼間だと大人1500円･子供750円、夜は大人1850円･子供850円。幼児はともに無料で、バイキングの時間制限も無い。
　「アレルギー体質の方やご年配の方などを配慮して、今後は『何が入っているか』などの表示をより明確にしていきたいです」と松田さん。

DATA
津市栗真町屋町1701
営 11：30〜16：00
　 17：30〜0：00
休 不定休
��059（233）0853
子 同伴可（キッズルーム有り）

■材料（４人分）
お米…３合　　　　　　　　　大梅…25ｇ
しらす干し…40ｇ　　　　　　すりごま…８ｇ
大葉…5〜6枚
■作り方
1.大梅の種を取り除き、果肉だけを潰す
2.大葉は千切りにする
3.炊きあがった御飯に�@�Aとしらす干し、すりゴマを混ぜてできあがり

「お好みで、きざみのりをトッピングしてもおいしいですよ！」

取材協力：亀山市Ｎさん（管理栄養士）