【4.5面】

夜の涼しさが季節の移り変わりを感じさせるこの頃,、 秋の味覚もそろそろ味わい時です。 県下料理店の、旬の食材を使った料理を紹介します。

的矢かきが存分に楽しめる
磯部町的矢の「いかだ荘 山上」

的矢かきを味わう「いかだ荘 山上」 から冬にかけての海の幸といえば「かき」。的矢湾を眼下に望む「いかだ荘 山上」（井坂高嶺社長）は、的矢かきが存分に楽しめるとあって、全国から多くのファンが訪れる料理旅館です。
　使うのは佐藤養殖場で生産される清浄無菌かき。生食でき、煮ても焼いても型くずれしないプリッとした身が特長の最高級かきとして、関東を中心に出荷されています。
　名代的矢かき料理は、殻付の生かきにはじまり、焼きかき、フライ、土手鍋、ご飯、スープ…とかきづくし。残さず食べたら、なんと30数個ものかきを食べることになるぜいたくなコースです。また、ここでしか味わえないのが「かきの伝宝焼き」と特製の「かきスープ」。かきの伝宝焼きは、玉子を溶いただし汁の中に茹でたかきを入れ、チーズをふりかけ焼き上げた料理で、わさびをつけていただきます。チーズの風味と滋味深いかきの味わいが、わさびの辛味で増幅され、なんともいえない一品です。

　かきのスープは、どんぶりでいただく豪快でスタミナ満点の一品。天ぷらにしたかきを、かつおだしのスープに入れ、その上に山芋がたっぷりとかかります。
　的矢かき料理がいただけるのは、10月１日〜3月30日まで。食事は5,000円と6,000円の２コース（単品もあります）。宿泊は13,000円〜（１泊２食）。

ＤＡＴＡ
志摩郡磯部町的矢殿丘
�ﾍ 11:00〜13:00（OS）
　 夜も食事可能（時間は要確認）
�ﾓ 第１・第３水曜日（10/1〜3/30）
�@ 0599（57）2035

季節にこだわった和食のコース料理
鈴鹿市稲生町の『百夜月（ももよづき）』

鈴鹿市稲生町の『百夜月（ももよづき）』。昨年６月にオープンした、季節にこだわった和食のコース料理が評判のお店です。ガラスやテーブルなど、ほとんどの調度品をバリ島から取り寄せ、アジアと和を自然に融合させた、静かな心休まる店内が大きな魅力となっています。 　季節感を活かした月代わりのコース料理が、昼は2000円〜5000円、夜は4000円〜10000円と豊富に用意され、訪れるたびに季節の移り変わりを堪能することができます。現在、人気の単品メニューは、甘さ控えめのカボチャ、プッティーニを器に使った目にも楽しい『かぼちゃの茶碗蒸し』（700円）と新鮮な鯖と龍飛昆布で仕上げられた『鯖の松前寿司』（1000円）。いずれも秋の実りを感じさせる逸品です。 　また、今年５月には、店内の一角にショットバー「カーム」がオープン。バリガラスを贅沢に使い、明るく開放的な店内は、夜にはグッとシックな雰囲気を増して訪れる人を迎えます。静かに夜を楽しみたい人にお勧めのスポットです。

ＤＡＴＡ
鈴鹿市稲生町口山脇9135−33
�ﾍ 11:30〜14:30 　 17:00〜22:30
�ﾓ 月曜日
�@ 0593（87）7897

旬の食材を使った創作中華
菰野町の中華レストラン『饗庭（あいば）』

　三重郡菰野町の本格中華レストラン『饗庭（あいば）』は、四季折々の旬の食材を使った創作中華が味わえるお店。
　「目で楽しみ舌で味わう」という、季節感を意識した中華料理が特徴の同店。店内も中華でありながら落ち着いたフレンチ感覚の店作りで、静かな雰囲気の中で旬の食材を堪能することができます。
　今回紹介する秋の料理は、見て楽しい『洋ナシのクリームスープ煮』と松茸を贅沢に使った『牛タンの柔らか煮』、紅葉の飾り付けも鮮やかな『牡蠣と秋鮭の特製ソースがけイクラ添え』は、北海道から取り寄せた秋の食材を贅沢に使った季節感満点の一品です。※以上の料理は本誌読者特製の単品メニュー（予約限定）。

ＤＡＴＡ
三重郡菰野町永井135
�ﾍ 11:00〜14:00
　 17:00〜21:30
�ﾓ 水曜・第２火曜
�@ 0593（96）4703

イタリア料理、秋のコースがおすすめ
三雲町の 『プレーゴ』

　一志郡三雲町のピ ッツェリア・リストランテ「プレーゴ」（猪俣嘉三店長）ではいま、秋コース（11月30日まで）がおすすめ。
　前菜の「秋刀魚の燻製と梨のクスクス・サラダ仕立て」（単品650円）＝写真上＝は、北アフリカの食材クスクスをベースに、秋の味覚の雄、秋刀魚を燻製にしたものと梨を合わせた注目の一品。燻製の香り、梨の甘み、オリーブオイルとフレンチドレッシングの酸味が、クスクスの粒々とした食感の中で絶妙な味わいを奏でます。
　自家製の生パスタは「シャキシャキ木の子とボルチーニのクリーム生パスタ」（単品1,350円）＝写真下＝。エリンギやボルチーニ（豊かな香りが特長のイタリアの高級茸）をクリームソースの生パスタでいただきます。茸のシャキシャキ感とラビオリ状のパスタにクリームソースがほどよくからみ、相性バツグンの一品。

　メインデッシュは「プレーゴ風クエのフリットとサツマイモの焼きリゾット添え」か「林牧場直送、福豚肉の軽いトマト煮込み、長茄子とサツマイモの焼きリゾット添え」から選べます。
　コースはデザート、コーヒー（または紅茶）がついて2,980円。デザートはショーケースの中から好きな一皿が選べます。
　また、700円で好きな飲み物とデザートが選べるドルチェタイム（14時〜17時）に、栗のブリュレなど秋の新作ドルチェを楽しむのもいいかも。

ＤＡＴＡ
一志郡三雲町大字久米字向興1162 （バンダイワールド内）
�ﾍ 11:00〜23:00（OS 22:00） 　 日曜は11:00〜22:30（OS 21:30）
�ﾓ 第２・第４月曜日（祝日は営業）
�@ 0598（56）7333

阿児町賢島、松井真珠店（松井耀司社長）の「真珠創作工房」は、指輪、ブローチ、ペンダントなどを自由にデザインして、自分だけの真珠アクセサリーが簡単に手作りできる人気のスポット。休日には、若いカップルやファミリーで工房はにぎわっています。
　ここの工房で作るアクセサリーはロストワックス製法。客はロウを削ってアクセサリーの原型を作り、付ける真珠を選びさえすればOK。後はプロの人が出来上がった原型に純銀を流し込んで固め、磨きをかけて実物を完成させます（約15日後にお客のもとへの届く）。以前は銀粘土でアクセサリー作りをしていましたが、窯での微妙な焼き加減による完成品の質の低下や、せっかくなら純銀のものをという願いから、現在のスタイルにしたとのこと。料金は、指輪コース、ブローチコース（その他ペンダント、イヤリングなど）とも5,000円。別途料金で金やプラチナ製に変更したり、真珠をグレードアップすることもできます。

　また、工房向かいの本店は「海の軽井沢」と呼ばれてきた賢島の往時の雰囲気をそのまま残し、訪れる人たちに一流のブランドを提供し続けている老舗真珠店です。
　この秋は、ぜひとも真珠のふるさと賢島に足を運んでみては。

ＤＡＴＡ
志摩郡阿児町賢島
�ﾍ 8:30〜17:30
�ﾓ 年中無休
�@ 0120(61)0158

桑名市西別所のパッチワーク＆キルトショップ「コットンテイル」。店内には豊富な生地や見本のバッグ・パッチワークが並び、手作り派のやる気を刺激します。
　オーナーの三藤 泉さん（53）がこのお店を始めたのは13年前。「子育ても終わって生活が一段落したのをきっかけに、趣味のパッチワークのお店をと考えました」。13年もの期間、営業を続けてこれたのは、パッチワーク愛好者の間で口コミで広がってきたネットワークがあってこそ。「長い間お店を続けてきて分かったことは、世の中には様々な趣味の人がいるということです。こういったお店をしていると、自分の趣味に合う商品だけを集めてしまいがちですが、出来るだけ幅広い種類のものを揃えるように心がけています」と三藤さん。東京や大阪など大都市の店舗と同レベルの品揃えが特徴です。
　「沢山のお客さんに支えていただいてやってこれました。耳の不自由な方などに気軽に来ていただけるような店作りにも力を入れています」。予約制のパッチワークレッスンは一回1000円。受講者１人１人の技術に合わせたレッスンが好評です。

ＤＡＴＡ
桑名市西別所1700−49希望ヶ丘1丁目
�ﾍ 10:00〜17:00 土曜日10:00〜16:00
�ﾓ 日・祝定休
�@ 0594（24）2387 ※完成品の販売は行っていない

亀山市西町に先月オープンしたばかりの「ふじっこぱん」は、焼き立ての自家製天然酵母パンが評判のパン屋さん。
　「実は私は、パンよりもご飯の方が好きなんです」という店長の藤山明子さん（29）が作るパンは、小麦の味がしっかりとして、ご飯として食べられるパンだと好評。「１日に焼くのは、楽しんで焼ける量だけにしています」ということもあり、お昼過ぎにはすっかり無くなってしまう人気振りです。
　藤山さんの自家製酵母パンは、基本の生地に国産小麦を使い、バター・牛乳・卵を使わずに作られています。一般に、酸っぱい・硬いというイメージがある天然酵母パンですが、ふじっこぱんでは日本酒の仕込み時に出る泡と、自家製培養のレーズンエキス、リンゴジュース、国産小麦粉を液種として使うことで、酸味が無くて小麦粉の風味を引き立てるパンが焼き上がります。
　「近隣で手に入る材料や、オーガニックな材料を意識して使用していますが、安全や身体に良いということだけでなく、食べて幸せな気持ちになってもらえるパンを作っていきたいというのが１番大きな気持ちです」と藤山さん。
　店内にはちょっとしたカフェスペースも設けられており、パンはもちろん、ケーキや飲み物をゆっくりと楽しむこともできるようになっています。
　また、陶器や風呂敷バッグなどの雑貨類も店内で販売。今後はワークショップの開催も予定するなど、パン屋として以外の活動も注目のお店です。

ＤＡＴＡ
亀山市西町501
�ﾍ 金・土・日11:00〜17:00
�@ 05958(3)4700 HP http://www.fujiccopan.com 週末のみのボランティアスタッフ募集中