【2面】

―洋菓子作りの仕事に就いたきっかけは
　先生の推薦もあり、なんだか面白そうだなと思い、高校卒業後、「菓子館とね」に就職したのが、この世界に入った理由です。今では笑い話ですが、入社当初、ケーキや菓子はオートメーションで作られているとばかり思っていたので、生地を焼いたり、クリームを泡立てたりする手作業を目の当たりにして、自分に務まるかと不安でした。
―この仕事の楽しさ、また難しさを教えてください
　菓子作りに惹きこまれていったのは、手作りすることの楽しさでした。この仕事は、材料の分量、焼き加減、混ぜ具合など、すべて自分の判断で味が決まってくることに醍醐味があります。また、新商品、季節限定のケーキを社長はじめスタッフで考案し商品化することも楽しみのひとつです。 　仕事上で難しい部分は、やはり生地作りです。泡立て、熱付け、焼き加減どれをとっても、ある程度の熟練した技が必要です。
―洋菓子の技術を競うコンテストがあるそうですが
　この業界には、洋菓子の技術やセンスを競い、研鑽するための菓子作りコンテストがいくつかあります。「菓子館とね」では、毎年、愛知・岐阜。三重の３県で行われる、中部洋菓子技術コンテストに参加しています。おかげさまで毎年のように入賞を果たしています。 　今後は、アメ細工の菓子技術コンテストやガトー（仏語＝菓子）コンテストにも、挑戦してみたいです。
―これから製菓職人をめざす人にアドバイスを
　洋菓子は、生地作りに７年、コーティングしたり、トッピングする仕上げに３年を要するといわれ、一人前になるのに 年かかるといわれています。受身でなく積極的に仕事に関わっていくことが大切。何でもがむしゃらに経験し、中身の濃い 年を送ることです。

【開店前の洋菓子作り】 　朝の７時から生地作り、仕上げと分業で洋菓子作りは進む。品数は季節限定品も含め40種類と豊富。鈴木さんおすすめの商品は、キャラメルソースを使用した「ロイヤルプリン」（200円）と洋酒をきかせたシュークリーム「アイリッシュ・パフ」（180円）。

【中部洋菓子技術コンテストで優勝したケーキ作品】 　コンテストのケーキは、硬めのスポンジをベースにバタークリーム、チョコレート、マジパン、アメ細工などで作られる。洋菓子技術コンテストでは、所定の時間内でその技術を競うと同時に、作り手の感性も問われる。 profile 昭和45年２月５日生まれ。32歳。嬉野町出身。 津市の和洋菓子店「菓子館とね」に勤務。今年、行われた第21回中部洋菓子技術コンテストでは、みごと優勝。この秋に全国大会に出場する。

津市・いわさ　ゆうこさんが制作
子どもと一緒に学ぶ、絵本図鑑
「どんぐりノート」

本一杯に、どんぐりのイラストと楽しみ方が詰まった絵本『どんぐりノート』。今回この本を選んでくれたのは津市桜橋の絵本専門店『おはなしの森』の青沼洋子さん。
　「子どもたちはどんぐりや松ぼっくりが大好きです。秋にピッタリの絵本をと考えてこの本を選びました。この本を読めば、きっと子どもたちも身の周りの自然に興味を持ってくれると思います」と青沼さん。
　物語を読み進む、一般的な絵本ではありませんが、実物に忠実なイラストが入り、子どもにも理解しやすいように作られています。どんぐりを使った遊びや工作の仕方などの紹介もあり、大人が読んでも楽しい一冊です。また、このシリーズには他にも松ぼっくり、木、木の実など、数種類があります。本を片手に野山でどんぐりや松ぼっくりを探してみるのも面白いかもしれませんね。

どんぐりノート／まつぼっくりノート
木の実ノート／20本の木のノート
文化出版局・1300円＋税

アカトンボの故郷さがしに みんなで参加！

アカトンボの故郷さがしに みんなで参加！

「羽にＧマークの付いたトンボを捕まえたら、ジャスコ各店のサービスカウンターへ」。現在県内で行われている「史上最大！アカトンボふる里さがし大作戦！」は、30年にわたり調査が行われながら詳しい生態が明らかになっていない、アキアカネの生態調査を行うと同時に、子どもたちの自然環境を大切にする心を育むことを目的に行われているイベント。ＮＰＯ法人チャンバーグループ・リターンズとイオン株式会社の協働により運営されている。
　６〜７月に平地の池などで羽化するアカトンボの仲間アキアカネは、暑い夏は標高1000�b級の山に移動し、秋になると産卵のためふる里へ帰っていくと考えられている。今年の夏、「アカトンボふる里さがし大作戦企画運営チーム」が御在所岳で放した、羽にＧマークが付けられたアキアカネは、10月末までの期間に御在所岳を中心とした100�`�b範囲内の繁殖地へ帰っていく。「残暑の厳しかった今年は、９月末からトンボはふる里に帰り始めるものと思われます」と運営チームの田中さん。
　Ｇマークが付いたアカトンボ（死んでいてもよい）を捕獲したら、10月31日までに近くのジャスコサービスカウンターへ届けることで誰でもイベントに参加することができる。 　詳しい問い合わせはＮＰＯチャンバーグループ・リターンズ＝電話0593（61）5653＝まで。 HP＝http://www.chamber.gr.jp/tombo

人気シェフの料理を楽しむ２日間

　津市のリストランテ「マーレア」（辻利恵子オーナー）は、11月16（土）・17（日）の２日間、いま最も予約の取りにくい人気店の一つ、東京・代官山リストランテ「カノビアーノ」のオーナーシェフ植竹隆政氏（39）＝写真＝を迎え、氏の料理を堪能するフェア「素材を楽しむイタリアン」を開催する。現在、予約受付中。 　植竹氏は、テレビや雑誌などでも活躍している気鋭のイタリアンシェフ。「食材を知ることから料理が始まる」が信条で、日本各地、食材を求めて直接足を運ぶ。食材の繊細さを大切にし、素材そのものが持つ本来の味を十分に引き出す調理法は、ニンニクや唐辛子を使わず、余計な旨味も加えない“ナチュラル”なのが特色。 　今回のフェアでは、三重の食材にこだわったヘルシーでおいしい料理をマーレアのスタッフとともに提供する。料理はランチ（11：30〜14：30）が3,000円、ディナー（17：30〜21：30）が5,000円、7,000円、10,000円。料金は税別。 　予約申込み・問い合わせは、「マーレア」（津市高茶屋小森町4180）＝電話・FAX059(235)1177＝まで。

馬場浩子ソプラノリサイタル

来る10月18日（金）、四日市市文化会館第２ホールで午後７時より「〜イタリア歌曲とオペラアリアの夕べ〜馬場浩子ソプラノリサイタル」を開催。各地でオペラ活動を繰り広げている声楽家馬場浩子さんが地元四日市で６年ぶりに行うソロリサイタル。プログラムは「追想（ベッリーニ）」をはじめ「四月（トスティ）」、「私の愛の日々（ドナウディ）」「シチリア島の夕べの祈りより―ありがとう、愛する友よ（ヴェルディ）」など全13曲で、三重大学教授の兼重直文氏のピアノ伴奏にあわせて叙情豊かに歌い上げる。馬場さんは武蔵野音楽大学声楽科卒業。1985年に「あまんじゃくとうりこ姫」でオペラデビューしたのち数々の公演を展開。1999年「蝶々夫人」にタイトルロールで出演し、「第九（ベートーヴェン）」「レクイエム（モーツァルト）」などのソリストとしても活躍。現在三重オペラ協会ソリスト会員、日本演奏連盟会員、三重新音楽家協会会員、名古屋芸術大学非常勤講師を務める。チケットは一般3000円、学生2000円（全自由席）。問い合わせはofficeリラン＝電話052（723）6220または馬場浩子さん自宅0593（47）0363まで。

イベント一新！ 新しい津まつり

　今月13日から津市で開催される「津まつり」。今年はイベントも一新し、フェニックス通りで盛り沢山のイベントが行われる。午前10時から開始されるインターナショナル・カフェは、世界各国の料理を味わうことができるイベント。中国茶や青島（チンタオ）・ビールなどが楽しめ、中国上海で直接買い付けた衣料品や玩具の販売も行われる。午後12時開始のオープンマイクステージは、ポエトリーリーディングやアカペラなどのパフォーマンスを、多くの個人・グループが繰り広げる。午後３時開始のダンスパフォーマンスステージでは、ストリート系・パンク系など、若者たちの日頃の練習の成果が集結する。 　オープンマイクステージとダンスパフォーマンスステージは同時に参加者も募集中。 　問い合わせは津商工会議所青年部事務局＝電話059（228）9141＝まで。