〔材料 4～5人分〕 お菓子用具のブリオシュ型かプリンカップなどを使います |
| 【作り方】 1.さつまいもフィリングを作る。さつまいもは皮をむいて1㎝角に切り、さっと洗い、鍋に水と砂糖と共に入れ柔らかくなるまで煮る。粗熱をとる。 2.カスタードクリームを作る 。鍋で牛乳を人肌程度に温める。ボール に卵を溶き、ふるいにかけた薄力粉と砂糖を入れ混ぜあわせ、牛乳を数回に分け注ぎ混ぜる。鍋に移し弱火で木べらを使って鍋底をこするようにかき混ぜる。とろみがついたら、バニラエッセンスを加え粗熱をとる。 3.市販冷凍パイシートを使う型に合わせて四角にカットし、型に敷く。その上にカスタードクリームを盛り、煮汁を切ったさつまいもフィリングをトッピングする。 4.200度のオーブンで13～15分 5.仕上げに黒ゴマをかける。 |
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