【 材料4人分 】
＊鶏手羽中 350g
　△しょうゆ 大さじ3
　△酒、みりん 各大さじ1
　△豆板醤 適宜
　△酢（にんにくしょうゆ でもOK） 少々
＊にんにく、しょうが 各1かけ
＊片栗粉 適宜
＊レモン 適宜

【 作り方 】
�@△を合わせたものにすりおろしたにんにく、しょうがを加え、そこに鶏肉を20分〜30分漬け込む。
�A �@に片栗粉をまぶし、油で揚げる。（2度揚げすると良い）
�B 器に盛り付けて、レモンを添える。

※【 にんにくしょうゆ 】
同量の酢としょうゆを保存ビンなどに入れて、皮をむいたにんにくを漬け込む。漬けたにんにくは、まろやかな味になる。にんにくしょうゆは、餃子や焼肉のたれなどにも使えて便利。にんにくも、刻んでさまざまな料理に応用できる。