【材料４人分】
*切干し大根
(人参入りのもの) 50g
*ゴマ油 大さじ2
*酒、みりん 各大さじ1
*しょうゆ 大さじ1 1/2?２
*砂糖 小さじ1弱
*バルサミコ酢
(米酢などでもOK) 小さじ1
*白ゴマ、七味唐辛子 適宜 |
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【作り方】
1、切干し大根は水につけて戻し、洗って絞る。
(少し柔らかめが好みの場合は、軽く茹でて戻すと良い。)2、フライパンにゴマ油を熱し、1を入れ、よく炒める。3、酒、みりんを入れ、砂糖、しょうゆも加える。4、仕上げに酢を入れ、味を調え火を止める。
5、七味唐辛子と白ゴマを振って皿に盛る
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| 【ひとこと】 切干しと言えば、煮物。でも、茹でずに酢の物にすることだってあるんだから、それを炒めてもいいはず、と思って作ってみました。甘さや辛さはお好みで調整してください。いつのも煮物と違ってしゃきしゃき感が楽しめます。調理時間も短く、家にある乾物と調味料で出来ますので、もう一品欲しい時などに便利。 |
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きっかけは…
夫が、陶器の店で「ぐい呑み」に一目惚れ。その日は日本酒に合う肴が無い。あるもので、手早く何か作ってあげようと生まれたレシピです。
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