▲おいしそうなチーズを手に笑顔の杉本さん

　 四日市市鵜の森で夫と共にワインの店を営む杉本沙智代さん（46）は県内では珍しいチーズプロフェッショナルだ。
　 種類が多くて扱いの難しいチーズについて正しい知識、技能・技術を持ったプロを育成する「チーズプロフェッショナル協会」がある。杉本さんはこの協会の資格取得者だ。
　 杉本さんとナチュラルチーズの出会いは、22年前のパリ旅行。現地のチーズを口にした時、それまでに味わったことのない衝撃的な印象を受けた。もともと食に対して興味があったこととシニアソムリエの夫に影響されて、1998年ごろから本格的に勉強を始めた。毎週のように東京へ通って講習を受け、2000年にはプロ資格を得ることができた。
　 店ではチーズの美味しい食べ方や選び方を聞いて、好みのものを買うことができる。ワインバーではチーズの盛り合わせやチーズ料理も楽しめる。杉本さんは「今後も気軽にチーズやワインを楽しめる企画を考えたい」と、意欲をみせている。