四日市のお菓子教室
楽しみはティータイム　意外と簡単!
　 もっちりとした食感で、ヘルシーだと注目を集めている米粉を使ったパンやケーキ。中でも今、人気なのが米粉のロールケーキ。作ってみたいと思ったことはありませんか？ 四日市市東日野町の自宅でお菓子教室「Ａ・ＹＵ・（あゆ）」を開く正木直臣（なおみ）さん（34）に教えてもらい、同市在住の加藤ひとみさん（40）と大塚清美さん（38）と一緒に米粉のイチゴロールケーキ作りに挑戦した。 　
（ライター・加藤真理）

　 まず卵に砂糖を加え、生地作りが始まった。「卵を湯せんにかけ、温めながら泡立てるのがポイント」と正木さん。卵が温まったところで湯せんを外し一気に泡立てた。
　 次に加えたのがリ・ファリーヌという米粉。「小麦粉と違ってだまになりにくいので振るわなくて大丈夫」という。一手間省けて嬉しい話だ。溶かしバターと牛乳を加え、ゴムベラで泡をつぶさないように混ぜた。これで生地の出来上がり。天板に流し込み平らにし、オーブンで焼く。生地作りはあっという間だった。
　 焼いている間に、裏ごししたイチゴを生クリームに加え、イチゴクリームを作った。泡立て方のコツを教えてもらい、完成。生地も焼き上がり、香ばしく甘い香りが…。上に乾いたふきんをかぶせ、冷ましておく。

裏技が新鮮
　 そして、お待ちかねのティータイム。正木さん手作りのイチゴのミルフィーユと紅茶を頂く。大塚さんは「この時間が一番の楽しみ」で来ているそうだ。お腹も満たされくつろいだひと時。
　 さあ、いよいよ最後の仕上げ。「生地の上に、手前を厚めにクリームを広げて」と正木さん。イチゴを並べ、隙間ができないように巻いた。最後に表面を飾り、米粉のイチゴロールケーキが完成した。
　 初めて参加したという加藤さんも「知らない裏技を教えてもらい新鮮でした」と満足そうだった。
　 中学生の頃からチーズケーキなどを作っていたという正木さんは専門学校を経て、フランス菓子店などでパティシエとして勤務していた。「子どもの幼稚園で知り合ったお母さんたちに、教えてほしいと言われたこと」で２年前から自宅で教室を開いている。
　 教室は、水曜を除く平日の午前中。申し込みは二人から四人のグループで、受講料は一人１回２８００円から３２００円（材料費込み、茶菓子、持ち帰りのお菓子付）。作りたいお菓子をリクエストする。正木さんは「お菓子作りが難しいというイメージをなくしてほしい」と話している。
　 その日、出来上がったケーキを家に持ち帰り家族と試食。クリームは甘酸っぱく、生地はあっさりとしていておいしいと好評。手作りは無理だと諦めていたが、コツさえ覚えたら意外と簡単だと思った。
　 問い合わせは正木さんＴＥＬ０５９（３２２）９５６８まで。