【7面】

　河芸町の国道23号線沿い、炭火串焼しんちゃん（小田功店長）は、備長炭を使って焼き上げる伊勢赤どりの焼き鳥が自慢。
　店内は、コの字型になったカウンター席と、座敷席をあわせて25人ほどのスペース。落ち着いた雰囲気で、老若男女、家族連れも安心して楽しめる。
　２本以上からの注文になる串焼きは、絶妙の火加減で、肉の柔らかさとうま味を楽しめる。値段も１本１００円から２００円とお手ごろ。メニューにしんちゃんの印がついたものは、お店のおすすめ品になっている。変わったところでは「イカの口」があり、酒の肴にぴったり。盛り合わせの設定がないので、メニューに迷った時は迷わず「店長におまかせ」と頼むと、その日のおすすめを楽しめる。
　その他にも、焼き鳥をのせたとり丼や、だしのきいたとり雑炊、玉子ごはんなどは子どもにも人気。串はとがった先がカットして提供されるため、見た目もきれいに、安心して食べることができる。
　酒メニューも充実。ワングラスが４００〜６００円で、おいしい酒を味わうことができる。特にオリジナルラベルの「しんちゃん」は、日本酒では特別純米無濾過生原酒、焼酎は華やかな香りとすっきりとした味わいを楽しめる吟醸麦焼酎で好評。
　９月12日で丸７周年になり、イベントを企画している。火曜定休。営業時間午後５時から午前０時（ラストオーダー11時30分）。河芸町大字東千里字大沢１８１―１。電話０５９（２４５）２８１０。

　外観はファミリーレストラン、しかし、中に入ってカウンターの前に座るとそこには新鮮な魚介類がずらり。地元の人がレストラン風居酒屋というのも無理はない。そんな志摩町和具の味どころ“ニュー奥しま”の根強い人気の理由は、大衆向けの気楽さと、オーナーにある。
　バンダナを粋にまいた潮のにおいいっぱいの海の男、田辺勇輔さん。もともと老舗の同店に店長として雇われたものの、別の夢設計を考えていた。しかし、前オーナーが亡くなったことや諸事情から昭和51年オーナーに。「どっぷりここにはまってしまったんですよ」という。料理人としての修業も独学で、自分なりの味づくりを考えた。
　そんな同店のメニューは「和具といったら海の幸、和具港で捕れるものは全てあります」。季節によって、ウツボやマンボウ、サメ、伊勢エビなどが堪能できる。人気のメニューは海賊定食、焼きおむすび付き１８００円、同てこね付き２３００円、赤だし付きてこね寿し９００円、めかぶ定食１０００円、手羽先ギョーザ５００円など、メニューは２００種余り。もちろんお酒も豊富にある。そのうえ喫茶店としても利用でき、カレーライスやアイスクリーム、パフェといったものも。家族連れでもカップルでも１人でも老若男女を問わず気軽に足を運べるのが同店の良いところ。
　営業時間は11時〜14時と17時〜21時30分。定休日は火曜。場所は志摩町役場バス停前。駐車場も完備。2階は宴会場になっている。問い合わせは同店＝電話TEL０５９９８−５−０１５１=まで。

　大矢知の手延素麺・冷麦は全国に知られる郷土の逸品。その歴史は古く、江戸時代末期、大矢知村の農家に一夜の宿乞いをした旅僧が、その親切なもてなしのお礼に素麺の作り方の秘伝をさずけたといわれている。　
　実際、この大矢知一帯は、「赤柄」という素麺に適した小麦の栽培が盛んであり、朝明川の清流、鈴鹿おろしの寒風と、水や気候条件も申し分なく整った地域。最盛期には、３００件あった生産者も現在は20数件に減少したが、手間暇かけた伝統の手作りは今も健在。
　素麺は１月〜２月の厳冬期、冷麦は４月から７月頃に作られる。微妙な塩加減でこねられた麺を寝かせてからハタゴと呼ばれる棹に麺を吊るし、手作業で延ばしてから天日乾燥させる「カドボシ」作業は、冬の風物詩にもなっている。
　「一度作業に入ったら親の死目にも会えない」といわれるほど、付きっきりの作業から生まれる手延べ麺は、コシが強く白さ際立つ上質なもの。手延素麺組合へ直接注文も可能。「三重の糸大矢知手延素麺協同組合」＝電話０５９３（６５）０６２１、「大矢知手延素麺協同組合」の吉原寿一さん宅＝電話０５９３（６５）５７６６。

　三重県酒造組合連合会は、９月７日（土）に行う「第21回三重県きき酒チャンピオン大会」の参加者を募集している。この大会は全国きき酒大会三重県予選を兼ねていて、上位２人が10月18日東京で開催される全国大会に出場することになる。
　きき酒はし好順位法で行われる。手順は、６種の酒が用意され、１回目にそれを自分の好きな順に並べる。２回目は、符号と並び順が変えられている全く同一の酒を、１回目と同じ手順で順番をつけ、その重なりで競い合う。
募集人数は、20歳以上の男女40人。申し込み締め切りは23日。応募多数の場合は抽選で決定する。
　問い合わせと宛て先は、〒５１４―０００７津市大谷町１４１、三重県酒造組合連合会＝電話０５９（２２６）２２９７、ファクス０５９（２２６）５６３１、Ｅメールinfo@mie-sake.or.jp＝まで。