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　鈴鹿市磯山町の「アンフュージョン」は、喫茶スペースもあるケーキ屋。オーナーシェフの大川恒孝さん（35）は、マリオットアソシアホテルなどで経験を積んだ後、昨年十月五日に長年の夢だった自分の店をオープンした。
店名のアンフュージョンは、フランス語で「原酒」などの意味。そこから、ケーキの原点ということの意味でつけた。良い素材を使うこと、そしてスポンジを大切にしている。ケーキのバリエーションは、スポンジを活かして作られ、ショートケーキとモンブランに使われるものは、固さなどで作り分けられている。特に大事にしているのは、口の中に入れた時の食感で、ショートケーの場合、口の中でスポンジとクリームが自然に溶けあい一体となるように配慮されている。

喫茶スペースは二十八席あり、ゆったりと楽しめるように机などが配置されている。喫茶で毎日三種類ずつ選ばれる「本日のケーキ」は、トッピングなどデコレーションされ、テイクアウトの値段そのままで提供される。また、三月後半からは、ホテルで提供されるような、皿を一枚のキャンバスに見立てたデザートを喫茶だけで提供する。今後は二週間を目安に、新商品をそろえていく。
　ＤＸショート三百三十円、モンブラン三百三十円、生チョコ感覚の焼き菓子クーベルチュール百二十円、シュークリーム百二十円、喫茶のドリンクは三百三十円でケーキをセットすると三百円になる。
毎週水曜と第三木曜定休、営業時間午前十時から午後八時。鈴鹿市磯山四丁目八―一＝電話０５９３（８０）６２６６。

　伊勢市倭町の和食処「倭庵（やまとあん）黒石」（小野雅文さん経営）は、刺身やふぐ料理を提供する本格的な活き魚料理店だが、昨年四月からはじめた新メニュー「和風海鮮石焼きビビンバ」が大人気。若人から年輩まで幅広い層の客でにぎわっている。
　「和風海鮮石焼きビビンバ」は、熱く焼かれた石の鍋に魚貝がいっぱい盛られ、「ジュ、ジュ、ジュ」と音を立てながらテーブルに運ばれる。底のご飯からかき混ぜると、辺りに潮の香りが漂う。
　中に入っているのはマグロ、イカ、タコ、エビ、ホタテ、サヨリ、ウナギ、穴子、ハマグリ、アサリ、カキ、卵黄、モヤシ、ほうれん草など。上メニューにはさらにカニ、ウニ、イクラ、ボタンエビも。豊富な海の味がご飯に染み込み、何ともいえない味わいだ。
　ビビンバは本来、牛肉を使った韓国料理で、焼肉店などでよく見られるが、和食の店では珍しいメニュー。肉を魚貝に変えたが、ソースは韓国の調味料を使っているという。値段は並千五百円、上二千円。
　同店ではこのほか、てっさ、てっちり、唐揚げ、雑炊などフルコースの「ふぐランチ」（五千円）、初代の匡平さん（67）が考案した「天巻き」（六百円）も人気メニュー。
　昭和四十一年に創業、当初、食堂だったが、同五十年ごろ活け魚料理店に改装。二代目の雅文さん（34）は、東京の料亭で二年間修行。女将の美穂さん（31）もふぐ取扱者の認定を受けており、親子三人がふぐ料理人として腕を振るっている。
営業時間は午前十一時から午後二時、午後五時から午後八時。定休は水曜日。問い合わせは同店＝電話０５９６（２４）９６１４＝まで。

津市大門の津都ホテルは十七日まで「ふぐ食べ放題」を行っている。この催しは、高級感のあるふぐ料理を、多くの人にたくさん食べてもらう機会を提供するのが趣旨。
　食材の仕入れルートの確保などの実現で可能となったこの企画は、てっさ、てっちり、ひれ酒が食べ放題で一人九千七百円の内容。この季節の高級食材を満足するまで味わえるとあって大変な人気を呼んでいる。
　また今月二十二日と二十三日には「蟹食べ放題」も予定。一人四千八百円でバイキング形式の様々なカニ料理を楽しむことができる。
　開催時間午前十一時半〜午後二時半。午後五時〜午後九時。「ふぐ食べ放題」・「蟹食べ放題」それぞれ完全予約制。予約・問い合わせは津都ホテル二階日本料理浜千鳥＝電話０５９（２２９）２２５５＝まで。