【味めぐり】
ヘルシー豆腐が素材
見た目も涼やか
津の「ムッシュコウノヤ」 豆２プリン
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津市八町の「ムッシュＫｏｎｏｙａ」から、五月末に発売を始めたばかりの新商品、「豆２プリン」（とうふぷりん２００円）を紹介する。
「ヘルシーな豆腐で何か一品作れないだろうかと考えたのが発売のきっかけです」とオーナーシェフの伊藤洋一さん（??）。プリンの白さとトッピングされた緑色の枝豆が、豆腐から生まれたことを主張し、見た目にも涼やかな印象だ。
固める手段は豆腐と同じくにがりのみ。苦心点もやはり豆乳とにがりの分量だったという。「多すぎると特有のにがみが強く出てしまい、少なすぎるとプリンが固まらない。満足いく仕上がりにたどり着くまで何度も繰り返しました」と伊藤さん。
自然素材や旬の素材にこだわり、着色料などは一切使わないことで知られる同店だけに、アレルギーの人にも食べてもらえるように卵は一切使わず、低脂肪の生クリームを用いるなど、様々な工夫も盛り込まれている。
口に運んだ瞬間とろける柔らかい食感と、甘さを抑えたメープルシロップが、冷や奴を連想させるあっさりとした味わい。のどを通った後のほのかな豆の香りと、トッピングされた枝豆がアクセントになっており、夏に向けて美味しいプリンだ。
営業時間午前十時～午後八時。水曜定休。問い合わせは電話０５９（２２３）２０５２。
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【お店拝見】
新鮮な素材を使用、「新・伊勢物語」
鳥羽の「ラルジュ」
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蒼い海と懐かしい潮風の風景あふれる鳥羽湾を一望できる「鳥羽シーサイドホテル」。その新館・海の章の六階にある「ラルジュ」は、素材選びに徹したグルメのレストランだ。ちょうど今、地元・伊勢志摩の海の幸や松阪牛など、新鮮な素材を贅沢に使ったフルコースディナーと宿泊をセットにした企画「新・伊勢物語」を実施中。
特にフルコースディナーは、好みでメニューが自由に選べるお客独自の新創作料理。まずは前菜・お造り。その後はオープンキッチンの貝の焼き物コーナー、天ぷらコーナーで、直接目で見て注文するも良し。バイキングのブッフェコーナーで好みの和食・洋食を食べてもＯＫ。
女性調理人の谷澤千秋さんが考案した「伊勢地鶏と山海ヘルシーサラダ」はブッフェの人気料理。伊勢エビのクリームスープも絶品だ。オープンキッチンでは桃取産のメチゴ、伊勢産のアナゴ天ぷらや、石鏡産のサザエ、南勢町産のひおき貝の焼き貝がおすすめ。
メーン料理はグルメチョイス。伊勢エビのグリル、鮑のステーキ、松阪牛のステーキから選べる。デザートも南張産のメロンやケーキ、アイスクリームなど豊富に揃っておりボリュームも満点のディナーだ。
宿泊（一泊二食付き）とセットで、七月一日～十五日の期間は一万五千円のサービス料金。宿泊モニターとして募集中。「残室わずか、予約は早めに」（ホテル）という。予約は電話０５９９（２５）３９９３まで。秋には同じ料理メニューでディナーだけのコースも予定している。
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【自慢の料理】
●白片肉●
涼しげな料理
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今回は、松阪市の中央公民館とプラザ鈴で料理教室の講師を務める前川料理教室（松阪市中町）の前川泰二さんのおすすめ料理「白片肉（パイピェヌロウ）」。短時間でできる、このシーズンにピッタリの涼しげな料理。
《材料》豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用、四百㌘）、酒（大さじ三杯）、塩（小さじ二分の一杯）、しょうが（一かけ）、きゅうり（二～三本）、トマト（大二個）、ネギ（一～二本）。〈胡麻だれ〉練り胡麻（あたり胡麻大さじ二杯）、砂糖（大さじ二杯）、米酢（大さじ三杯）、濃い口しょう油（大さじ四杯）、胡麻油（大さじ二分の一杯）、一味唐辛子少々、ガーリックパウダー少々
《作り方》①豚肉はしゃぶしゃぶ用のなるべく薄い肉を求め、二つか三つに切る。②大きめの鍋に熱湯を沸かして酒、塩、しょうがの薄切りを加え、豚肉を一枚ずつ入れ、火が通ったら冷水にとって冷ます。③きゅうりは塩ずりをしてから斜め切りにする。トマトは皮を湯むきにし、縦半分に切ってへたを除いてから、薄いめの半月切りにする。④ボールに胡麻だれの調味料を合わせ、ねぎは小口切りにする。⑤各自の皿にトマトときゅうりをきれいに盛り、その上に水気を切った②の豚肉を盛って胡麻だれをかけ、ねぎを散らす。
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シックハウス対応健康力住宅４邸
伊藤忠開発が分譲中
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伊藤忠都市開発（株）は、亀山市みずきが丘に開発中の大規模住宅団地「イトーピア亀山みずきが丘」内で、シックハウス対応健康力住宅「ウッディーエコ21」を限定四邸、初お披露目して好評分譲中。化学物質ホルムアルデヒドなどを含まない天然ムク材を使った体に優しい住宅で、高い住宅性能も兼ね備えた家族の健康を守る”安心住宅”として注目を集めている。
限定四邸は４ＬＤＫやフリープランなど。敷地は二〇〇・四二～二〇三・八〇平方㍍、延べ床面積は一三七・八〇～一四一・〇〇平方㍍。全て二階建て。分譲価格は三千二百万円台より。
住宅の素材は、厳選したスウェーデン産のレッドパインのムク材を使用。塗料は全て天然原料を主成分としたアウロカラー。和室壁材は天然の土が原料のエコカラットを使っている。また二十四時間計画機械換気と熱効率の良い外断熱、ペアガラスなどを採用し、快適な住宅性能を確保している。
問い合わせはフリーダイヤル０１２０（７７７）９９８８まで。
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