【お店拝見】
臭み少ない伊勢鶏使う
明和町の「鳥の炭火焼 まるい」
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昨年八月、多気郡明和町にオープンした『鳥の炭火焼まるい』。「食べることが何より好き」という店主の乾賢次さん（33）が始めたお店だけに、肉の質、たれの味など安心して味わうことができる。
肉は鳥独特の臭みが少ない伊勢鳥を使用しており鳥肉が苦手な人でも大丈夫。一番人気はやはり若鶏。肝・皮・首肉・砂肝などを自家製のみそだれにつけ、炭火の無煙ロースターで熱々に焼いて食べる。
炭火なので火力が強く、肉のうまみを一層引き出してくれる。乾さんおすすめの首肉は、柔らかい肉をかんでいるとジューシーで濃い味がしみ出してくる。「普通の店ではあまり置いていないものなので是非味わっていただきたい」という。
ご飯の人気が高いのもここの店の特徴。実家で収穫されたお米を使うこだわりゆえだ。また鳥肉の他に松阪牛（ホルモン・タン・カルビ）も味わうことができる。
「お客さんにおいしかったと言ってもらうと本当にうれしい」と語る乾さん。アットホームで暖かい店だ。 営業時間は午前十一時半から午後二時、午後四時半から午後九時。火曜定休。問い合わせは電話＝０５９６（５５）４０２８＝まで。
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【味めぐり】
材料吟味、素材生かす
鈴鹿の「松屋」、品数も豊富
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鈴鹿市北玉垣の松屋（店主・宮崎裕行さん）は一九一五年創業。和菓子と洋菓子を扱っていて、そのどちらも折り紙付き。和菓子は先々代の○○さんが白子の観月堂で修業、「大原美」と羊かんが中心。洋菓子は三代目の裕行さんが修業し、三十年ほど前から店頭に並べている。
お店で大事にしていることは「材料をいろいろ吟味して素材を生かすこと、お客さんが楽しいように品数を豊富に、これまでの地域とのつながりを大切にしていく」ということ。そのひとつとして、この地域から外へ出て行った人が懐かしく感じるようにと、『思い出の千代崎』や『風の安塚公園』といった商品名で販売。アットホームな雰囲気で販売しているケーキは、いくつでも入りそうなあっさりとやさしい味。それだからこそ、お客さんも近所の主婦で常連の方が多いという。
最近の人気商品は、それぞれ一個百円の、小さなベイクドチーズケーキ「はんじゅくちぃず」と、パイ生地の中にカスタードと生クリームをあわせたものが入っている「クリームホーン」。ケーキの値段は、二百三十円から三百五十円で、古くから人気のあるものも多い。
営業時間は午前八時から午後八時、水曜定休。鈴鹿市北玉垣町七三一。電話０５９３（８２）０１８３。
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【新商品】
オーダーメイドの木製ゆりかご
青山製作所販売を開始
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子供の虐待など昨今の荒廃する親子関係・家族の絆を見直すきっかけづくりに、「木製オリジナルゆりかご」＝写真＝はいかが…。桑名市東汰上の株式会社青山製作所（青山茂孝社長）はこのほど、新商品として開発・販売を開始した。
木製オリジナルゆりかごはオーダーメイドの商品。お客の注文によりゾウ、ライオンなどどんな形のゆりかごでも作る。設計から相談にのり約三カ月をかけて、世界で一つしかない『○○家のゆりかご」を完成させる。
家紋を入れたりも出来る。お祖父ちゃんが初孫への贈り物に注文すてば、代々使える『家宝』にも。 同社木工部が製作。抗菌塗装で安全。四十～五十年は使える丈夫な物。寸法は一・六㍍×一・０㍍。手作りのため値段は百万円から。問い合わせ注文など詳しくはホームページhttp://www.kuwana.ne.jp/aoyama/まで。
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【自慢の料理】
エビのおぼろごはん
前川料理教室が発案
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黄色い菜の花と卵、ピンク色のエビを使った春らしい料理。彩り豊かなこの料理は松阪市中町の前川料理教室（前川泰二代表）が考案したもので、ハイキングのお弁当にも最適。
《材料》エビ、菜の花、キヌサヤ、甘酢ジョウガ、塩昆布、米、だし昆布、酒、卵、みりん、調味料など
《作り方》①米は炊く三十分前に研いでざるにあげ、調味料を加えて水加減を普通にして炊き上げる。②小鍋に卵を割りほぐして調味料を加えて混ぜる。焦がさないように炒りつけてそぼろ状にする。③エビは背わたを取り、鍋に熱湯を沸かして酒と塩を入れて茹でてから殻をむき、スピードカッターにかけてみじん切りにする。④③のエビを鍋に入れ、調味料も加えて火にかけ、調味料がなくなるまで混ぜながら炒る。⑤きぬさやは塩熱湯で茹で、水にとって冷ましてからせん切りにする。⑥菜の花はつぼみの部分を塩熱湯で茹で、水にとって冷ましてから水気を拭いてだしと薄口しょう油を合わせた汁につける。⑦甘酢ショウガをせん切りにする。⑧どんぶりに①のご飯を盛り、炒り卵とエビのおぼろを散らし、その上に彩りよくキヌサヤ、甘酢ショウガ、菜の花、塩昆布を飾る。
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